โซบะ
เส้นสุขภาพจากบัควีต
โซบะ
เส้นก๋วยเตียวญี่ปุ่น
เป็นเส้นสุขภาพที่ทำมาจากแป้งเมล็ดต้นบัควีต
ธัญพืชคนละตระกูลกับข้าว ประมาณ
70 เปอร์เซ็นต์ ผสมกับแป้งสาลีอีก
30 เปอร์เซ็นต์
โปรตีนในแป้งบัควีตมีประโยชน์ต่อร่างกายคนเรามาก
เพราะประกอบด้วยกรดอะมิโน
ที่จำเป็นสูงถึง 74 เปอร์เซ็นต์
สูงยิ่งกว่าเต้าหู้ 66
เปอร์เซ็นต์
หรือกระทั่งข้าวกล้อง 70
เปอร์เซ็นต์ และเป็นรองปลา 80
เปอร์เซ็นต์ อย่างไรก็ตาม
เมื่อผสมกับแป้งสาลีเป็นแป้งโซบะก็ยิ่งทวีคุณค่ายิ่งขึ้น
เพราะสัดส่วนกรดอะมิโนที่จำเป็นของเส้นโซบะเพิ่มขึ้นเป็น
84 เปอร์เซ็นต์ นอกจากนั้น
โซบะยังมีสารชนิดหนึ่งชื่อรูติน
สรรพคุณช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรงและยืดหยุ่นดี
เป็นที่รู้จักในหมู่คนญี่ปุ่นและคนจีนว่า
บัควีตกินแก้ปัญหาความดันโลหิตสูงได้ดี
และยังมีวิตามิน บี 1 และ บี 2
มากพอสมควร |
