บ้านจอมยุทธ [เมนูหลัก]

[ ปิด ] ⇛ หน้าบ้าน ⇛ ห้องสมุด ⇛ ห้องร้อยบุปผา ⇛ ห้องนิจนิรันดร์ ⇛ หอพระไตร ⇛ สะพายเป้ แบกกล้อง ท่องโลก ⇛ ชุมนุมจอมยุทธ ⇛ e-book ⇛ สมุดเยี่ยม

ค้นหาข้อมูลจากบ้านจอมยุทธ คลิก!

วิทยาศาสตร์ ดาราศาสตร์ ฟิสิกส์ เคมี ชีววิทยา >>

ธัญพืช
(Cereals)

ข้าว (Rice) Oryza sativa L.
ข้าวโพด (corn, maize) Zea mays L.
ข้าวฟ่าง (Sorghum) Sorghum bciolor (L.) Moench
ข้าวสาลี (Wheat) Tritcum aestivum Linn.
ข้าวบาร์เลย์ (Barley) Hordeum vulgare L.
ข้าวไรน์ (Rye) Secale cereale L.
เอกสารอ้างอิง

ข้าวโพด (corn, maize) Zea mays L.

การใช้ประโยชน์

ข้าวโพดถูกนำมาใช้ประโยชน์สามแบบใหญ่ๆ ด้วยกัน(ทวีศักดิ์, 2540; Koopmans et al., 1996; Wickens, 2001; Levetin and McMahon, 2003) คือ

  1. นำมาใช้เป็นอาหารของมนุษย์ โดยประเทศกำลังพัฒนาใช้ข้าวโพดเป็นอาหารถึงร้อยละ 40 ประเทศพัฒนาแล้วใช้ข้าวโพดเป็นอาหารร้อยละ 14 กลุ่มประเทศในยุโรปตะวันออกใช้ข้าวโพดเป็นอาหารร้อยละ 4 ประเทศที่มีการรับประทานข้าวโพดและผลิตภัณฑ์จากข้าวโพด ได้แก่ บางส่วนของอดีตสหภาพโซเวียต ทวีปเอเชีย ทวีปแอฟริกา และอเมริกากลาง

    การนำข้าวโพดมาบริโภคเป็นอาหารของมนุษย์นั้น มีการเตรียมได้หลายวิธีตั้งแต่รับประทานฝักดิบสดในบางสายพันธุ์ การต้ม การปิ้ง การอบเพื่อรับประทานทั้งฝัก การหมัก การบดหรือโขลกให้แตกแล้วนำไปต้มเป็นข้าวต้ม การนำมาทำเป็นขนมปังและเบเกอรี่ต่างๆ รวมทั้งการแปรรูปโดยให้ความร้อนแก่เมล็ดข้าวโพดแล้วอัดเป็นแผ่นแบนผสมกับสารปรุงแต่งรสชาติจำพวก น้ำตาล น้ำเชื่อม เกลือ และสารปรุงรสซึ่งสามารถนำไปรับประทานได้ทันที มีการทำข้าวโพดคั่วซึ่งเป็นอาหารยอดฮิตรู้จักกันทั่วโลก แล้วมีการปรุงแต่งรสชาติด้วยเกลือ เนย น้ำตาล

    คาราเมล ช๊อกโกแลต และธัญพืชชนิดอื่นๆ อาหารเม็กซิกันชื่อดังคือ ทอร์ทิลลา(Tortilla) ทำจากเมล็ดข้าวโพดแก่แช่น้ำด่าง แล้วอัดให้เป็นแผ่นแบนก่อนนำมาทอดรับประทานเป็นอาหารคาวร่วมกับกับข้าว หรือปรุงแต่งรสชาติเป็น

     

    ขนมขบเคี้ยว การนำฝักสดมาคั้นน้ำจากเมล็ดทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ หรือนำฝักอ่อนมารับประทานเป็นผัก
  2. ใช้เป็นอาหารเลี้ยงสัตว์หรือส่วนประกอบของอาหารเลี้ยงสัตว์ ซึ่งมีการใช้ทั่วโลก และในเขตอุตสาหกรรมการเลี้ยงสัตว์ของประเทศในเขตอบอุ่น มีการใช้ข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ประมาณสองในสามของข้าวโพดทั้งโลกที่ผลิตได้ โดยมีการนำเข้าข้าวโพดเลี้ยงสัตว์จากประเทศต่างๆ นอกเหนือจากที่ผลิตได้เอง ส่วนของลำต้นและใบข้าวโพดที่เหลือจากการเก็บเกี่ยวฝักแล้ว สามารถนำไปใช้เลี้ยงสัตว์ต่อไปได้
  3. ใช้เป็นวัตถุดิบในการแปรรูปเป็นสินค้าอุตสาหกรรม ได้แก่ แป้งข้าวโพด เมล็ดข้าวโพดสดบรรจุกระป๋อง ฝักอ่อนของข้าวโพดบรรจุกระป๋อง น้ำมันปรุงอาหาร น้ำมันสลัด น้ำเชื่อม กรดอินทรีย์ และเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ รวมทั้งขนมขบเคี้ยวบรรจุในภาชนะปิดผนึกที่มีการผลิตในโรงงานอุตสาหกรรม

ในการผลิตแป้งทำได้จากการขัดสีเมล็ดข้าวโพดที่เปียกชื้น นำไปขัดสีส่วนของผนังผลและเปลือกหุ้มเมล็ดให้หลุดออก แล้วแยกส่วนของจมูกข้าวหรือเอ็มบริโอและรำออกมา นำส่วนของเอนโดสเปิร์มที่แยกได้ไปบดเป็นแป้งข้าวโพด ที่มีความละเอียดของเนื้อแป้งแตกต่างกันไปตามลักษณะของความต้องการในการใช้งาน ซึ่งถูกนำมาใช้ในการผลิตอาหาร น้ำยาอัดกลีบเสื้อผ้า และผลิตภัณฑ์ต่างๆ ส่วนของเอ็มบริโอและรำถูกนำไปใช้ในการสกัดน้ำมันเพื่อการผลิตสบู่และกลีเซอรีน รวมทั้งน้ำมันปรุงอาหารสำหรับทำขนมและน้ำมันสลัด กากที่เหลือจากการผลิตแป้งและน้ำมันถูกนำไปใช้ในการผลิตอาหารสัตว์

เมล็ดข้าวโพดหนัก 100 กิโลกรัม ที่ความชื้น 16 เปอร์เซ็นต์ มีแป้งเป็นส่วนประกอบ 64 กิโลกรัม และ น้ำมัน 3 กิโลกรัม นอกจากนี้เปลือกทางด้านในของฝักและเส้นใยภายในลำต้นถูกนำไปใช้ในการทำกระดาษ (ทวีศักดิ์, 2540; Koopmans et al., 1996)

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
การจำแนกข้าวโพด
การใช้ประโยชน์
คุณค่าทางอาหาร
การขยายพันธุ์
นิเวศวิทยา
การเก็บเกี่ยว
การส่งออก

แชร์ให้เพื่อนสิ แชร์ให้เพื่อนได้ แชร์ให้เพื่อนเลย

บ้านจอมยุทธ [เมนูหลัก]


บ้านจอมยุทธ : สร้างเมื่อ สิงหาคม 2543 วิธีใช้: อ่านเพื่อประเทืองปัญญา สรรพคุณ : แก้โง่คำแนะนำ : ควรเก็บไว้ใน Favorite หรือ ตั้งเป็นหน้าแรก | วัตถุประสงค์ |นโยบายความเป็นส่วนตัว | ติดต่อเว็บมาสเตอร์ : baanjomyut@yahoo.com : facebook