บ้านจอมยุทธ [เมนูหลัก]

[ ปิด ] ⇛ หน้าบ้าน ⇛ ห้องสมุด ⇛ ห้องร้อยบุปผา ⇛ ห้องนิจนิรันดร์ ⇛ หอพระไตร ⇛ สะพายเป้ แบกกล้อง ท่องโลก ⇛ ชุมนุมจอมยุทธ ⇛ e-book ⇛ สมุดเยี่ยม

ค้นหาข้อมูลจากบ้านจอมยุทธ คลิก!

เทคโนโลยี นวัตกรรม สิ่งประดิษฐ์ วิศวกรรม เกษตรศาสตร์ >>

ข้อมูลการเกษตร

การแปรรูปผลผลิต

การพัฒนาผลิตภัณฑ์มะละกอ
เพื่อเพิ่มมูลค่า

สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ 23 มกราคม 2541

น้ำมะละกอ

1. นำมะละกอสุกคุณภาพดี นำมาล้างให้สะอาด ปอกเปลือก แกะเมล็ดออกและนำเนื้อมะละกอที่ได้มาหั่นเป็นชิ้นขนาดปานกลาง
2. นำมาตีป่นให้ละเอียด เนื้อมะละกอที่ได้นำมาต้มให้ร้อนทันทีนาน 1 นาที และทำให้เย็นทันที
3. กรองด้วยผ้าขาวบางเพื่อแยกเอาเนื้อมะละกอออก
4. นำมะละกอที่ได้นำมาปรุงรส ดังนี้ น้ำมะละกอ 5 ส่วน น้ำ 8 ส่วน น้ำตาล 1 ส่วน กรดมะนาว 0.1% (0.1 กรัมในน้ำ 100 กรัม)
5. นำส่วนผสมทั้งหมดมาต้มให้ร้อน 80-95 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 นาที
6. บรรจุลงในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วปิดฝาทำให้เย็นทันที
7. เก็บน้ำมะละกอในตู้เย็น จะเก็บได้นาน 7-10 วัน

หมายเหตุ
1. กากมะละกอที่เหลือจากการกรองสามารถนำไปทำมะละกอกวนได้
2. น้ำมะละกอสามารถปรับแต่งรสชาติได้ โดยการผสมกับน้ำผลไม้อื่น เช่น น้ำ สับปะรด เป็นต้น

ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับปาเปน
ประโยชน์ของปาเปน
การผลิตปาเปน
มะละกอสามรส
แยมมะละกอ
ตั้งฉ่ายมะละกอ
มะละกอแช่อิ่ม(1)
มะละกอเค็ม(ชิ้น)
มะละกอแช่อิ่ม(2)
มะละกอดองเค็ม-เปรี้ยว
มะละกอกวนแผ่น
มะละกอแก้ว
ซ๊อสมะละกอ
มะละกอใยแก้ว
ข้าวเกรียบมะละกอ
มะละกอรังนก
น้ำมะละกอ
มะละกอแห้งสามรส
ฟรุทสลัด

แชร์ให้เพื่อนสิ แชร์ให้เพื่อนได้ แชร์ให้เพื่อนเลย

บ้านจอมยุทธ [เมนูหลัก]


บ้านจอมยุทธ : สร้างเมื่อ สิงหาคม 2543 วิธีใช้: อ่านเพื่อประเทืองปัญญา สรรพคุณ : แก้โง่คำแนะนำ : ควรเก็บไว้ใน Favorite หรือ ตั้งเป็นหน้าแรก | วัตถุประสงค์ |นโยบายความเป็นส่วนตัว | ติดต่อเว็บมาสเตอร์ : baanjomyut@yahoo.com : facebook