บ้านจอมยุทธ [เมนูหลัก]

[ ปิด ] ⇛ หน้าบ้าน ⇛ ห้องสมุด ⇛ ห้องร้อยบุปผา ⇛ ห้องนิจนิรันดร์ ⇛ หอพระไตร ⇛ สะพายเป้ แบกกล้อง ท่องโลก ⇛ ชุมนุมจอมยุทธ ⇛ e-book ⇛ สมุดเยี่ยม

ค้นหาข้อมูลจากบ้านจอมยุทธ คลิก!

ชุมนุมจอมยุทธ
แลกเปลี่ยนมุมมอง สร้างสรรค์สังคม เปิดโลกทัศน์ จัดระบบความคิด สื่อสารกับชาวโลก

แวดวงจอมยุทธ ตำนานจอมยุทธฯ

ชุมนุมจอมยุทธ (2)
ไปหน้า >> 1 - 2 - 3 - 4 - 5 - 6 - 7 - 8 - 9 - 10 - 11 - 12 - 13

หัวข้อ : "ผัดไทย"


การเตรียมเครื่องปรุง
1 เส้นควรเป็นเส้นเฉพาะผัดไทย เส้นจะใหญ่ กว่า เส้นเล็กที่ทำก๊วยเตี๋ยวน้ำ
2 ถั่วงอก ควรเป็นถั่วงอกสดใหม่ แช่น้ำละลายสารส้ม เพื่อให้ถั่วงอกขาว และกรอบ
3 ผักกู๋ไช่ (ความน่าจะเป็น คือต้นอ่อนของต้นกระเทียม)
4 กุ้งแห้ง ควรเป็นกุ้งตัวเล็ก ผสมสีอาหาร เพื่อความสวยงาม
5 เต้าหู้ ควรเป็นเต้าหู้แข็ง หั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ผัดน้ำมัน
6 ถั่วคั่ว ควรเป็นถั่วลิสง คั่วใหม่ๆ ใช้ กระดาษลอง แล้วเอาขวดน้ำปลา หรือ น้ำส้ม ที่ยังไม่เปิดฝา คลึงทับให้แตก ไม่ควรใช้เครื่องปั่น เพราะ จะไม่ได้ รสชาติ
7 พริกแห้งคั่ว ควรเป็นพริกใหม่ ตากแห้ง คั่ว แล้ว บดใหม่
8 น้ำตาลทราย
9 น้ำส้มสายชู
10 น้ำปลาดี
11 น้ำ
12 น้ำมัน (หากเป็นไปได้ เจียวสดๆ จากหมูขาว)
13 หัวไชโป๊วหวาน สับละเอียด
14 มะนาว
วิธีการปรุง "เคล็ดลับให้อร่อย อาจต้องใช้ไม้ทำฟืน เพื่อให้ได้ความหอมกลิ่นควันไฟ"

นำกะทะ ตั้งไฟ เอาเส้นเล็กลงใส่กะทะ ใส่น้ำผัดพอให้เส้นนิ่ม
ต่อจากนั้น เติมน้ำส้มสายชู เพื่อให้เส้นอ่อน ใส่พริกป่นเล็กน้อย เพื่อให้พริกป่น เกาะเส้น เติม น้ำมันหมู ผัดต่อไป เติมน้ำปลาดี
น้ำตาลทราย ใส่เต้าหู้ ใส่กุ้งแห้ง ใส่หัวไชโป๊วหวาน คนเคล้าให้ทั่วกัน หยิบผักกู๋ไช่โรยลงไป นิดหน่อย เริ่มคนให้เข้ากัน โดยใช้น้ำมัน โรยรอบกะทะ อีกครั้ง หลังจากนั้น หยิบถั่วงอกโรยลงไป
พลิกด้วยตะหลิว อย่างรวดเร็ว ตักถั่วบด โรยบน ตักใส่จาน จัดจาน
ให้น่ากิน
กินแนมกับ ผักกู๋ไช่ หรือ จะเพิ่มถั่วงอกสด ก็ไม่ผิด กติกาใด
ถ้าจะใส่ไข่ ก็ต้อง ระวัง ในการใส่ไข่ อย่าทำให้ เส้นเละ เพราะการใส่ไข่ ลงไป
ถ้าใคร ชอบ หัวปลี วิธีการ ไม่ให้หัวปลีดำ ยามหั่นด้วยมีด
ใช้มะนาว รูดมีด ที่ขวานหัวปลี เสร็จแล้ว จะแช่ น้ำแกว่งสารส้ม
หรือ น้ำผสมน้ำส้มสายชูก็ได้ไม่ผิด กติกาใดๆ

ส่วนใคร จะใช้ สูตรเดิม ที่ใช้น้ำตาลปี๊บ มาละลาย น้ำมะขาม
เพื่อให้เกิดความเปรี้ยว ความหอมไปอีกแบบ ก็ย่อมได้
ใคร จะพัฒนา เป็นผัดไทย กุ้งสด ก็ไม่ผิด กติกา
จะทำผัดไทย ห่อไข่ ก็แล้วแต่ ใครเปิดร้าน แล้ว รวย
จะเชิญผม ไปกินฟรี ก็ยินดี

มอบสูตรนี้ เป็นสาธารณะประโยชน์ จากคนที่ประสบความสำเร็จมาแล้ว จากการเปิดร้านผัดไทย (เหนื่อยชิบเป๋งเลย ตอนล้างจาน)


และ เพื่อน้องเคียว ในนามใหม่ "ผัดไทย" ขอให้ เป็นไกด์
ที่นำ"ผัดไทย" เข้าสู่ตลาดโลก ตามติด "ต้มยำกุ้ง"

โดย : วาสิน ไทยแท้
เมื่อเวลา : อาทิตย์ ที่ 19 มี.ค. ปี 2006 [ 20 : 43 ]

เปลี่ยนจาก กุ้ง มาเป็นหมูชิ้นได้ปะ

โดย : จ้าวตำหนักมาร
เมื่อเวลา : อาทิตย์ ที่ 19 มี.ค. ปี 2006 [ 20 : 53 ]

ผัดไทยเป็นอาหารที่เกิดจากผลพวงของสงครามโลกแต่รสชาติช่างอร่ยยิ่งนัก....
คงเป็นกับแกล้มอย่างดีทีเดียว



โดย : มารเหล้าขาว
เมื่อเวลา : อาทิตย์ ที่ 19 มี.ค. ปี 2006 [ 21 : 7 ]

ขอเก็บสูตรไว้ เผื่อทำให้ใครสักคนได้ชิม
อิ อิ อิ ท่าทางจะอร่อยเหาะ ฝีมือเรา

โดย : กู่ก่งก๊ง
เมื่อเวลา : อาทิตย์ ที่ 19 มี.ค. ปี 2006 [ 21 : 26 ]

.......ที่แท้ท่านวาสิน ไทยแท้...เป็นยอดฝีมือ ด้านโภชนาการเชิงสูง
.......คืนนี้ ช่าง วิไล ไทยแท้....ข้าพเจ้าขอแจม เป็น ถั่วลิสง คั่วบด..นะท่าน....


โดย : ถั่วทอด
เมื่อเวลา : อาทิตย์ ที่ 19 มี.ค. ปี 2006 [ 21 : 45 ]

...
....อ่านแล้วหิวข้าวทันที...ขอลอกสูตรไว้นะคะ...
...อิอิ..ชอบทานผัดไทย...แต่แถวบ้านไม่มีขาย....
...สงสัยต้องเข้าครัวทำเองซะแล้ว....

โดย : felix11
เมื่อเวลา : จันทร์ ที่ 20 มี.ค. ปี 2006 [ 9 : 24 ]


ท่านพี่เคียวฯดังใหญ่แล้วโกอินเตอร์เมื่อไหร่อย่าลืมน้องชายคนนี้นะขอรับ

โดย : หนึ่งในพันใจ
เมื่อเวลา : จันทร์ ที่ 20 มี.ค. ปี 2006 [ 9 : 47 ]

หิว หิว หิว
อยากกินอะ นิ
ทำให้มังกร กินด้วย นิ
ชอบ ชอบ ชอบ

ถ้าจะให้ดี ลอง ชิมอีกแบบก็ได้นะ
เปลี่ยนจากเส้นเล็ก
หรือวุ้นเส้นที่ หลายท่านชอบ
มาเป็น มะหมี่เหลือง ก็อร่อยเหาะ
นำไปลวกก่อน แล้วจึวผัดสูตรเดิม
ใส่น้ำมะขามเปียกละลายน้ำตาลปีบ
ต้องยกนิ้วให้ ใครไม่เคย ก็ลองดูนะ
มังกร ชอบสั่งเมนูนี้ที่ร้านบ่อยๆ
ถ้าเขามี มะหมี่นะ หรือซื้อไปให้เขาทำ
ก็ได้ สบายสบาย อร่อยยอดเลยล่ะ


โดย : จ้าวมังกร
เมื่อเวลา : จันทร์ ที่ 20 มี.ค. ปี 2006 [ 10 : 33 ]




ขอพระคุณครับ ท่าน วาสิน ไทยแท้

เอาผัดไทย โกอินเตอร์ เลยเหรอครับ

หากให้อร่อย ต้องกิน คู่กับ หัวปลี สด ๆ ครับ

โดย : ผัดไทย(เคียวพิฆาต)
เมื่อเวลา : จันทร์ ที่ 20 มี.ค. ปี 2006 [ 11 : 22 ]

อืม...รู้แล้วว่าวิธีทำมันยุ่งยาก.......ซื้อกินซะดีกว่า

หนัง..ต้มยำกุ้ง --อินเตอร์ เพราะมีฝีมือ

ในอดีต...มีบางอย่างเป็นต้มยำกุ้ง--รึว่าเป็นเพราะไร้ฝีมือ

ผัดไทย--หากขาดถั่งงอก จะเป็นไงน้อ

โดย : ข้าเอง
เมื่อเวลา : จันทร์ ที่ 20 มี.ค. ปี 2006 [ 11 : 33 ]

หากขาดถั่วงอก
ใส่ ถั่วทอดแทน ได้ป่ะ
.........................
.................
.....ท่านถั่วทอด ระวังนะท่าน


โดย : จ้าวมังกร
เมื่อเวลา : จันทร์ ที่ 20 มี.ค. ปี 2006 [ 11 : 38 ]

หากผัดไทย ขาดถั่วงอก
ก็ลองสั่งดูดิ "ผัดไทย ไม่ใส่ถั่วงอก จาน" ไม่เห็นจะยาก

ซื้อกิน มันง่าย และจ่ายแพง ไม่เคยได้ ความสัมพันธ์ ของครอบครัว
คืนมา ลองดูสิ คนหนึ่งไป ทำ 123 คนหนึ่ง ไปทำ 456
คนหนึ่งไป ทำ 789 คนหนึ่ง เอาไปฝากข้างบ้าน

สังคม ไทย กำลัง จะหายไป เพราะ มีแต่คน ซื้อกิน ไม่มีคน ทำให้เพื่อนกิน

โดย : วาสิน ไทยแท้
เมื่อเวลา : จันทร์ ที่ 20 มี.ค. ปี 2006 [ 11 : 56 ]

ก็รู้ว่า ไม่ถนัดทำผัดไทย แล้วยังฝืนทำ.......ก็เสียของเปล่า

ขาดถั่งงอก.........เพราะถั่วเขียวไม่ยอมเป็นถั่วงอกฮะ.........

"สังคม ไทย กำลัง จะหายไป เพราะ มีแต่คน ซื้อกิน ไม่มีคน ทำให้เพื่อนกิน "

อืม...นั่นสิ

หลายสิ่งได้มา แต่ก็ต้องสูญเสียหลายสิ่งไป

........เพราะอะไร......
เพราะเราไม่เข้มแข็งพอ....แต่ดันไปลอกระบบเขามา
เพราะเราไม่รู้จักพอ...จึงไปเอาตามอย่างแบบเขามา
.........
ด้วยแวดล้อมที่กำลังจะถูกบีบ และถูกกลืน
ไม่ทำ.....ก็ถูกเขากลืน
ทำไป...ก็ถูกเขากลืน

...........อืม...........ทางเลือกมากมาย..........แต่คล้ายไม่มีทางเลือก.....หรือมีแต่ไม่เลือก

ผัดไทยจานเดียวใส่ไข่เจียวซอยสองฟอง ผิดระเบียบไหมฮะ
(นอกกรอบ)

โดย : ข้าเอง
เมื่อเวลา : จันทร์ ที่ 20 มี.ค. ปี 2006 [ 12 : 26 ]

...พี่เคียวพิฆาตของข้าฮือๆๆๆๆๆๆๆๆๆโดนหมายปองจ้องตาจะโดนกินอยุ่เรื่อยเล้ยฮือๆๆๆๆๆๆ.....ข้า....ข้า.....ข้าอยากกินบ้างอ้ะ
แป่วเลย5555+อยากกินผัดไทมากจ้า....จากเทพปาบเซียนยาจก
ผู้หิวโหย5555555555+

โดย : เทพปาบเซียน
เมื่อเวลา : จันทร์ ที่ 20 มี.ค. ปี 2006 [ 12 : 46 ]




ผัดไทย....ใส่หัวใจ ร้อน ๆ มาแล้วจ้า

โดย : ผัดไทย(เคียวพิฆาต)
เมื่อเวลา : จันทร์ ที่ 20 มี.ค. ปี 2006 [ 13 : 2 ]


ขอจานหนึ่งนะ
ไม่มีตังจ่ายหรอก

ขอทานฟรี ๆ
แล้วจะทดแทนบุญคุณเมื่อชาติต้องการจ๊ะ

โดย : สนต้องลม
เมื่อเวลา : จันทร์ ที่ 20 มี.ค. ปี 2006 [ 19 : 37 ]

เฮียผมเองหุหุหุ

โดย : ไร้นาม
เมื่อเวลา : อังคาร ที่ 21 มี.ค. ปี 2006 [ 9 : 28 ]

........ผัด ไทย ไม่ พิเศษ ไม่ใส่ไข่ ไม่ใส่กุ้ง สองจาน..
........ถั่วทอด เลี้ยงเอง ท่านสนต้องลม...ชน..อีกที ด้วยน้ำเปล่า...
........คนจน ก็ อยากกิน.......

โดย : ถั่วทอด
เมื่อเวลา : อังคาร ที่ 21 มี.ค. ปี 2006 [ 9 : 30 ]

ผัดไทย....ไม่งอก ไม่ผัก ไม่เส้น....ไม่สั่ง อิอิ

ข้าทำผัดหมี่ทรงเครื่อง...อร่อยมั่ก มาก คนอื่นบอกอ่ะน๊า อิอิ

ม่ะรู้ว่าแกล้งชมป่าวอ่ะ...แต่เหนื่อยจังอ่ะท่าน

งานนี้ได้เพื่อนกิน...แต่ม่ะยักมีเพื่อนเก็บอ่ะ

ทำตั้งแต่งานเริ่ม..จนงานล้าง...หลัง ๆ ข้าชักเซง...งดเรยรายการ

หนับหนุนท่านจ้าวมังกร...น้ำมะขามเปียก+น้ำตาลปี๊บ อร่อยจริง ๆ จ่ะ








โดย : เซียเสียวหงส์
เมื่อเวลา : อังคาร ที่ 21 มี.ค. ปี 2006 [ 9 : 53 ]

บ้านจอมยุทธ [เมนูหลัก]


บ้านจอมยุทธ : สร้างเมื่อ สิงหาคม 2543 วิธีใช้: อ่านเพื่อประเทืองปัญญา สรรพคุณ : แก้โง่คำแนะนำ : ควรเก็บไว้ใน Favorite หรือ ตั้งเป็นหน้าแรก | วัตถุประสงค์ |นโยบายความเป็นส่วนตัว | ติดต่อเว็บมาสเตอร์ : baanjomyut@yahoo.com : facebook