สุขภาพ ความงาม อาหารและยา สมุนไพร สาระน่ารู้ >>

ปาร์ตี้สีเขียว

การเตรียมอาหารและเครื่องดื่ม

               การวางแผนเตรียมอาหาร ควรคำนวนปริมาณอาหารกับการส่งบัตรเชิญ และใบตอบรับการร่วมงานให้พอดี โดยอาจจะมีการเผื่อเพิ่มเติมเล็กน้อย และควรจัดแบบบุฟเฟ่ต์ เพื่อผู้ร่วมงานสามารถตักอาหารแต่พอดี และไม่มีอาหารเหลือทิ้งมากจนเกินไป

อาหารหลักและอาหารว่าง

• เลือกอาหารที่มีตามฤดูกาล สามารถหาได้ง่ายในท้องถิ่น และควรเป็นอาหารสดจากธรรมชาติ ไม่มีการแปรรูป ไม่ใช้สารกันบูด

• เลือกอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ มีอาหารครบ 5 หมู่ และมีหลากหลายพอ โดยควรมีข้าวเป็นอาหารหลัก โดยเฉพาะข้าวกล้องหรือข้าวซ้อมมือ เพราะมีวิตามิน เกลือแร่ และใยอาหารมากกว่าข้าวที่ขัดสีจนขาว

• อาหารประเภทโปรตีนควรเน้น ปลา เป็นหลัก ถ้าเป็นเนื้อสัตว์อื่นควรเลือกที่ไม่ติดมัน หรือเลือกอาหารที่มีส่วนประกอบของไข่และถั่วแทน เช่น เต้าหู้ชนิดต่างๆ เป็นต้น

• หลีกเลี่ยงอาหารที่มีมันมากๆ หวานจัด เค็มจัด เพราะเป็นสาเหตุของโรคอ้วนและความดันโลหิตสูง

• ควรมีอาหารประเภทผักและผลไม้ เพราะมีสารอาหารที่สำคัญหลายชนิด คือ วิตามิน แร่ธาตุ ใยอาหาร และให้ประโยชน์ทางด้านสมุนไพรรักษาสุขภาพ โดยเลือกผักและผลไม้ที่มีตามฤดูกาล เพราะราคาจะไม่แพง และควรจัดโดยไม่ต้องแกะสลัก เพื่อให้ได้ประโยชน์อย่างเต็มที่ รวมทั้งเป็นการลดปริมาณขยะไปในตัวด้วย

หมายเหตุ
การหุงข้าวอย่างสงวนคุณค่าอาหารนั้น ทำได้โดยเก็บกากสิ่งสกปรกออกก่อนซาวข้าว และซาวข้าวเพียงครั้งเดียว ใช้น้ำน้อยๆ ซาวเบาๆและเร็ว เพื่อให้สูญเสียวิตามินบีไปในน้ำให้น้อยที่สุด และควรใช้วิธีหุงแบบไม่เช็ดน้ำ หรือเทน้ำทิ้ง หรือใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้า

 

เครื่องดื่ม

• ควรกำหนดให้เป็นงานที่ไม่มีเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์

• เน้นเครื่องดื่มที่ทำมาจากผักและผลไม้สด เพราะจะให้คุณค่าสารอาหาร และยังมีคุณค่าทางสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อการรักษาสุขภาพ

• ไม่ใช้เครื่องดื่มที่บรรจุกระป๋องหรือขวด เพื่อเป็นการลดปริมาณขยะเหลือทิ้ง

• การเตรียมผักและผลไม้ที่นำมาเป็นเครื่องดื่มนั้น ควรล้างผักและผลไม้อย่างถูกวิธี คือ ล้างอย่างน้อย 2-3 ครั้ง แต่ถ้าเหลือใช้สมุนไพรแห้งมาทำเครื่องดื่ม ควรล้างอย่างน้อย 1-2 ครั้ง

• การเลือกซื้อผักและผลไม้เพื่อนำมาใช้นั้น ควรเลือกผักและผลไม้สดที่มีตามฤดูกาล แต่ถ้าเลือกใช้สมุนไพรแห้งหรือสมุนไพรแปรรูป ควรเลือกซื้อโดยดูที่สะอาด โดยพิจารณาที่สีสันของสมุนไพรว่าจะต้องไม่คล้ำ เช่น กระเจี๊ยบแห้ง ควรมีสีคล้ำแต่ไม่ดำ มะตูมแห้งสีน้ำตาลออกเหลือง และต้องไม่มีกลิ่นผิดปกติ

• การใช้สมุนไพรมาทำเครื่องดื่ม ควรใช้ครกตำหรือขูดให้เป็นฝอย แล้วคั้นด้วยผ้าขาวบาง เพื่อแยกน้ำออกจากกาก หรือใช้เครื่องปั่นน้ำผลไม้ หรือเครื่องปั่นชนิดแยกกาก

• การเตรียมน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมที่จะใช้ผสมเครื่องดื่ม ให้ใช้น้ำตาลทราย 2 ส่วน ผสมกับน้ำสะอาด 1 ส่วน ตั้งไฟให้พอเดือดจนน้ำตาลละลายหมด ยกลงและทิ้งให้เย็น

• การทำความสะอาดภาชนะสำหรับใช้ในการเตรียมและปรุงอาหาร ควรเลือกชนิดที่เหมาะสมกับชนิดของเครื่องดื่ม เช่น เครื่องดื่มรสเปรี้ยวควรใช้ภาชนะเคลือบ และเลี่ยงภาชนะประเภทอลูมิเนียม และทองเหลือง เนื่องจากกรดที่มีอยู่ในน้ำผลไม้จะทำปฎิกิริยา ทำให้รสชาติเปลี่ยน และอาจมีโลหะเจือปน เป็นอันตรายต่อร่างกายอีกด้วย

• ภาชนะที่ใช้บรรจุหลังปรุงเครื่องดื่มเสร็จแล้ว ควรเลือกใช้ภาชนะแก้ว และเมื่อบรรจุเครื่องดื่มลงไปแล้ว ให้นำไปนึ่งฆ่าเชื้อประมาณ 30 นาที จากนั้นทิ้งให้เย็นแล้วเก็บเข้าตู้เย็น จะทำให้เครื่องดื่มสามารถเก็บได้นานและดูน่ารับประทานมากขึ้น

• เลือกใช้ชาสมุนไพรทดแทนเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีน เช่น ทองพันชั่ง ดอกคำฝอย ตะไคร้ หญ้าหนวดแมว หญ้าดอกขาว ขิง และรางจืด เป็นต้น

บัตรเชิญ
ของชำร่วยและของขวัญ
การตกแต่งสถานที่
การเตรียมอาหารและเครื่องดื่ม
การเตรียมอุปกรณ์และเครื่องใช้
การแต่งกายของผู้ร่วมงาน
การสร้างบรรยากาศที่ดีในงาน
การทำความสะอาดหลังเลิกงาน