Baanjomyut.com ☰

ห้องสมุดบ้านจอมยุทธ

[ X ] ⇛ หน้าแรก ⇛ ความรู้ทั่วไป ⇛ ปรัชญา ⇛ ศาสนา ความเชื่อ ⇛ สังคมศาสตร์ ⇛ ขนบธรรมเนียม วัฒนธรรม ⇛ วิทยาศาสตร์ ⇛ เทคโนโลยี เกษตรศาสตร์ ⇛ ศิลปกรรม ⇛ ประวัติศาสตร์ ภูมิศาสตร์ ⇛ วรรณกรรม สำนวน โวหาร ⇛ สุขภาพ อาหารและยา

ค้นหาข้อมูลจากบ้านจอมยุทธ คลิก!

สุขภาพ ความงาม อาหารและยา สมุนไพร สาระน่ารู้ >>

เครื่องเทศประกอบอาหาร

2

07.jpg (7225 bytes)

ดอกจันทร์ (Mace)
เป็นส่วนหนึ่งของผลต้นจันทร์เทศ ส่วนที่ใช้เป็นเครื่องเทศ คือ เยื่อหุ้มเมล็ด (รก) ลักษณะเป็นเส้นใยแบน สีแสด กลิ่นหอมฉุนมาก รสค่อนข้างเปรี้ยวอมฝาด เวลาใช้นำมาป่นละเอียดใส่เพียงเล็กน้อยในเครื่องแกง สรรพคุณทางสมุนไพร บำรุงกำลัง บำรุงธาตุ ช่วยให้เจริญอาหาร

08.jpg (8567 bytes)

พริกไทย (Pepper)
ส่วนที่ใช้เป็นเครื่องเทศ คือ ผลแก่ตากแห้งทั้งเปลือก เรียกพริกไทยดำ ผลแก่เอาเปลือกออกเหลือแต่เม็ด เรียกพริกไทยขาว หรือพริกไทยล่อน ลักษณะผลกลมโตประมาณ 3-5 มิลลิเมตร มีกลิ่นหอมค่อนข้างฉุน รสเผ็ดร้อน ใช้ทั้งเมล็ดหรือนำไปป่นละเอียด ใช้แต่งกลิ่นอาหาร สรรพคุณทางสมุนไพร แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ปวดฟัน ช่วยเจริญอาหาร

09.jpg (8538 bytes)

การพลู (Clove)
ส่วนที่ใช้เป็นเครื่องเทศ คือ ดอกตูมตากแห้ง สีน้ำตาลมีกลิ่นหอมไม่ฉุน รสเผ็ด ใช้ป่นละเอียดผสมกับเครื่องแกงมัสมั่น ข้าวหมกไก่ สรรพคุณทางสมุนไพร แก้ปวดท้อง ปวดฟัน ละลายเสมหะ ดับกลิ่นปาก

 

10.jpg (7361 bytes)

ใบกระวาน (Bay Leaf)
ส่วนที่ใช้เป็นเครื่องเทศ คือ ใบตากแห้ง กลิ่นหอมฉุน เวลาใช้ฉีกเป็นชิ้นๆ ใส่เพียงเล็กน้อย รสเผ็ด ใช้ดับกลิ่นคาวเนื้อสัตว์ นิยมใช้ลอยน้ำแกง เช่น แกงมัสมั่น สรรพคุณทางสมุนไพร ใช้ขับลม ลดไข้

11.jpg (7606 bytes)

ลูกกระวาน (Siam Cardamon)
ส่วนที่ใช้เป็นเครื่องเทศ คือ ผลแก่ตากแห้ง ลักษณะกลมเกลี้ยงค่อนข้างป้อม ขนาดประมาณ 1-1.5 ซม. มีเปลือกเป็นกลีบติดกันแน่น 3 กลีบ สีเหลืองออกขาว เมื่อบีบแตกภายในจะมีเมล็ดอยู่ประมาณ 20 เมล็ด กลิ่นหอมฉุนมาก รสเผ็ดร้อน ใช้ลอยน้ำแกงทั้งผล เช่น แกงมัสมั่น หรือใช้เมล็ดภายในป่นช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ในอาหารบางชนิด สรรพคุณทางสมุนไพร บำรุงธาตุ ใช้ขับลมในลำไส้ และขับเสมหะ

12.jpg (7174 bytes)

ลูกจันทน์ (Nutmeg Seed)
เป็นผลของต้นจันทน์เทศส่วนที่ใช้เป็นเครื่องเทศ คือ ส่วนในของเมล็ด เพราะเมล็ดมีเปลือกแข็งต้องทุบเปลือกออก ใช้เพียงส่วนเมล็ดภายในสีดำ กลิ่นหอมฉุนมาก เวลาใช้ใส่เพียงเล็กน้อย รสฝาด ใช้ดับกลิ่นคาว นิยมใส่ในเครื่องแกง สรรพคุณทางสมุนไพร บำรุงร่างกาย บำรุงกำลัง ช่วยเจริญอาหาร

แชร์ให้เพื่อนสิ แชร์ให้เพื่อนได้ แชร์ให้เพื่อนเลย


บ้านจอมยุทธ : สร้างเมื่อ สิงหาคม 2543 วิธีใช้: อ่านเพื่อประเทืองปัญญา | วัตถุประสงค์ | ติดต่อ : baanjomyut@yahoo.com