Baanjomyut.com ☰

ห้องสมุดบ้านจอมยุทธ

[ X ] ⇛ หน้าแรก ⇛ ความรู้ทั่วไป ⇛ ปรัชญา ⇛ ศาสนา ความเชื่อ ⇛ สังคมศาสตร์ ⇛ ขนบธรรมเนียม วัฒนธรรม ⇛ วิทยาศาสตร์ ⇛ เทคโนโลยี เกษตรศาสตร์ ⇛ ศิลปกรรม ⇛ ประวัติศาสตร์ ภูมิศาสตร์ ⇛ วรรณกรรม สำนวน โวหาร ⇛ สุขภาพ อาหารและยา

ค้นหาข้อมูลจากบ้านจอมยุทธ คลิก!

เทคโนโลยี นวัตกรรม สิ่งประดิษฐ์ วิศวกรรม เกษตรศาสตร์ >>

ข้อมูลการเกษตร

การแปรรูปผลผลิต

ผลิตภัณฑ์อาหารจากแป้งสาลี

ผศ.จิตธนา แจ่มเมฆ ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร
คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

ขนมเปี๊ยะไส้ถั่ว

ส่วนผสม

1. แป้งชั้นนอก
เปอร์เซ็นต์ น้ำหนัก(กรัม)
แป้งเอนกประสงค์ 100 300
น้ำตาลป่น 4 12
น้ำ 40 120
เกลือ 1 3
เนยขาวหรือน้ำมันพืช 40 120
น้ำหนักรวม 185 555

2. แป้งชั้นใน
เปอร์เซ็นต์ น้ำหนัก(กรัม)
แป้งเค้ก 70 210
เนยขาวหรือน้ำมันพืช 35 105
น้ำหนักรวม 105 315

3. ไส้
เปอร์เซ็นต์ น้ำหนัก(กรัม)
ไส้ถั่ว 400 1200
เนื้อ 40 120
หอมผัด 20 60
งาขาว 10 30
น้ำหนักรวม 470 1410

วิธีทำ
1. แป้งชั้นนอก
- ผสมน้ำตาล เกลือ เนยขาว และน้ำเข้าด้วยกัน
- เติมแป้งแล้วผสมจนได้โด
2. แป้งชั้นใน
- ผสมเนยขาวกับแป้ง
3. ห่อแป้งชั้นนอกกับชั้นใน ในอัตราส่วน แป้งชั้นนอก ต่อแป้งชั้นใน 25 ต่อ 15 กรัม
4. รีดสองครั้งหลังจากห่อแล้วเป็นเปลือกนอก
5. นำมาบรรจุใส้
6. อบที่อุณหภูมิ 175 ํ ซ. (ได้ขนมเปี๊ยะ 20 ชิ้น)

บะหมี่ สูตร 1
บะหมี่ไข่
แป้งเกี้ยว
ซาละเปา สูตร 1
ซาละเปา สูตร 2
ซาละเปาไส้ครีม
ซาละเปาไส้หมูแดง
ซาละเปาไส้หมูสับ
ขนมจีบ
ขนมเปี๊ยะ
ขนมเปี๊ยะไส้ถั่ว
ขนมเปี๊ยะไส้ไข่เค็ม
ขนมเปี๊ยะใหญ่
ขนมเปี๊ยะมะลิ
ขนมเปี๊ยะดอกเบญจมาศ
ทำไส้ถั่วแดง
ทำไส้ถั่วเขียว
ทำไส้ถั่วเขียว(เค็ม)
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมชุบงาทอด
แครกเกอร์หวาน
แพนเค้กต้นหอม
เกี้ยวซ่า
พัพทอด

แชร์ให้เพื่อนสิ แชร์ให้เพื่อนได้ แชร์ให้เพื่อนเลย


บ้านจอมยุทธ : สร้างเมื่อ สิงหาคม 2543 วิธีใช้: อ่านเพื่อประเทืองปัญญา | วัตถุประสงค์ | ติดต่อ : baanjomyut@yahoo.com