Baanjomyut.com ☰

ห้องสมุดบ้านจอมยุทธ

[ X ] ⇛ หน้าแรก ⇛ ความรู้ทั่วไป ⇛ ปรัชญา ⇛ ศาสนา ความเชื่อ ⇛ สังคมศาสตร์ ⇛ ขนบธรรมเนียม วัฒนธรรม ⇛ วิทยาศาสตร์ ⇛ เทคโนโลยี เกษตรศาสตร์ ⇛ ศิลปกรรม ⇛ ประวัติศาสตร์ ภูมิศาสตร์ ⇛ วรรณกรรม สำนวน โวหาร ⇛ สุขภาพ อาหารและยา

ค้นหาข้อมูลจากบ้านจอมยุทธ คลิก!

เทคโนโลยี นวัตกรรม สิ่งประดิษฐ์ วิศวกรรม เกษตรศาสตร์ >>

ข้อมูลการเกษตร

การแปรรูปผลผลิต

การพัฒนาผลิตภัณฑ์มะละกอ
เพื่อเพิ่มมูลค่า

สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ 23 มกราคม 2541

มะละกอกวนแผ่น

ส่วนผสม
เนื้อมะละกอ 1 กก. เกลือ 2 กรัม (1/2 ช.ช.) น้ำตาล 80 กรัม (1/2 ช.ต.) กรดมะนาว 2 กรัม (1/2 ช.ช.) หรือใช้น้ำมะนาว 25 ซีซี (5 ช.ต.)

วิธีทำ
1. นำมะละกอสุกเฉพาะส่วนเนื้อมาตีป่นให้ละเอียด
2. กวนเนื้อมะละกอให้น้ำระเหยออกไป ใช้ไฟอ่อน ๆ
3. เติมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงไป และกวนจนเหนียวประมาณ 1 ชม.
4. ตักเนื้อมะละกอนี้ละเลงบนถาดหรือใบตองเป็นแผ่นบาง ๆ และนำไปอบหรือตาก ให้แห้ง จะได้มะละกอแผ่นประมาณ 200 กรัม

หมายเหตุ
อาจจะใช้สับปะรดแทนเนื้อมะละกอได้บางส่วน 10% และ 25%

ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับปาเปน
ประโยชน์ของปาเปน
การผลิตปาเปน
มะละกอสามรส
แยมมะละกอ
ตั้งฉ่ายมะละกอ
มะละกอแช่อิ่ม(1)
มะละกอเค็ม(ชิ้น)
มะละกอแช่อิ่ม(2)
มะละกอดองเค็ม-เปรี้ยว
มะละกอกวนแผ่น
มะละกอแก้ว
ซ๊อสมะละกอ
มะละกอใยแก้ว
ข้าวเกรียบมะละกอ
มะละกอรังนก
น้ำมะละกอ
มะละกอแห้งสามรส
ฟรุทสลัด

แชร์ให้เพื่อนสิ แชร์ให้เพื่อนได้ แชร์ให้เพื่อนเลย


บ้านจอมยุทธ : สร้างเมื่อ สิงหาคม 2543 วิธีใช้: อ่านเพื่อประเทืองปัญญา | วัตถุประสงค์ | ติดต่อ : baanjomyut@yahoo.com