เทคโนโลยี นวัตกรรม สิ่งประดิษฐ์ วิศวกรรม เกษตรศาสตร์ >>

ข้อมูลการเกษตร

วิทยาการเกษตร

ภาชนะบรรจุอาหาร

โดย กลุ่มงานเคหะกิจเกษตร กองพัฒนาการบริหารงานเกษตร กรมส่งเสริมการเกษตร

อาหารฉายรังสี

การฉายรังสีให้แก่อาหารมีจุดมุ่งหมายหลายประการ เช่น เพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่จะทำให้อาหารเสื่อมเสีย เพื่อฆ่าแมลงที่ติดมากับอาหาร และเพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อพืชผัก เป็นต้น อาหารที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยการฉายรังสีจะเก็บรักษาไว้ได้นานที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น ข้อเสียของอาหารที่ฉายรังสี คือ วิตามินจะถูกทำลายรังสีในอาหารประเภทผักและผลไม้ ในต่างประเทศนิยมฉายรังสี หัวมันฝรั่งและหอมหัวใหญ่ เพื่อป้องกันการงอกและการเน่าเสีย ซึ่งไม่มีผลถึงคุณค่าอาหารมากนัก เพราะอาหารทั้ง 2 ชนิดไม่ได้เป็นแหล่งสารอาหารพวกวิตามินที่สำคัญของผู้บริโภค อาหารส่วนใหญ่จะถูกบรรจุในภาชนะก่อน แล้วจึงฉายรังสี ดังนั้นภาชนะบรรจุไม่ควรจะมีคุณสมบัติเปลี่ยนแปลงไปเมื่อถูกกับรังสี

ชนิดภาชนะบรรจุอาหารฉายรังสีได้แก่

1. กระป๋องโลหะ กระป๋องโลหะอาจทำจากแผ่นเหล็กเคลือบดีบุก หรือแผ่นเหล็กทินฟรี หรือแผ่นอลูมิเนียมก็ได้จากการทดลองพบว่า กระป๋องโลหะเป็นภาชนะบรรจุที่ใช้ได้ดีสำหรับการบรรจุอาหารฉายรังสี สิ่งที่ควรระมัดระวังคือ เรื่องการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของแลคเกอร์ที่เคลือบภายในกระป๋อง ตัวอย่างอาหาร เช่น เนื้อสัตว์ อาหารทะเล

2. ถุงวัสดุอ่อนตัว ถุงชนิดนี้อาจทำจากพลาสติกได้หลายชนิด เช่น โพลิเอสเธอร์ (polyester) โพลิสไตริน (polystyrene) และไนลอน (nylon) อาจจะมีปัญหาเกี่ยวกับพลาสติก ซึ่งอาจแตกตัวให้รสแปลกปลอมแก่อาหาร (off-flavors/offodor) ตัวอย่างอาหาร เช่น ผักผลไม้ อาหารที่ฆ่าเชื้อโดยการฉายรังสียังไม่มีการผลิตเพื่อการค้าอย่างเป็นล่ำเป็นสัน เพราะค่าใช้จ่ายในการผลิตสูง และความไม่แน่ใจในการยอมรับของผู้บริโภค เพราะฉะนั้นผลิตภัณฑ์ที่ทำขึ้นและภาชนะบรรจุที่ใช้จึงมักเป็นผลงานวิจัยและต้องทดลองค้นคว้าต่อไปอีกมาก ถึงคุณประโยชน์และโทษอาหารฉายรังสี ตัวอย่างอาหารที่ฉายรังสีในประเทศไทย ได้แก่ แหนม หอมหัวใหญ่

» ประเภทของภาชนะบรรจุอาหาร
» การเลือกใช้ภาชนะบรรจุอาหาร
» ลักษณะของภาชนะบรรจุอาหาร
» ประเภทภาชนะบรรจุ (เพื่อการขายปลีก)
» อาหารสด
» อาหารแห้ง
» อาหารแช่แข็ง
» อาหารที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน
» อาหารฉายรังสี
» อาหารหมักดอง
» อาหารที่มีไขมันสูง
» อาหารที่มีกลิ่นเฉพาะ
» อาหารเหลวหรือกึ่งเหลว
» อาหารบรรจุระบบปลอดเชื้อ
» การบรรจุผักและผลไม้สดเพื่อการส่งออก

แชร์ให้เพื่อนสิ แชร์ให้เพื่อนได้ แชร์ให้เพื่อนเลย

» นิยาย-เรื่องสั้น
» ข้อเขียน-บทความ
» บทกวี
» สารคดี-ท่องเที่ยว

» สงครามมหาเอเซียบูรพา
ญี่ปุ่นได้ประจักษ์แน่ชัดว่า สงครามโลกครั้งที่สอง จะต้องเกิดขึ้นอย่างไม่มีทางหลีกเลี่ยง เป็นโอกาสที่ญี่ปุ่น จะบุกเข้าทางดินแดนในอาณานิคมของชาติผิวขาว ในทวีปเอเซีย จึงได้ให้กองทัพญี่ปุ่นยับยั้งการรบในประเทศจีน

» สงครามเกาหลี
กองทัพเกาหลีเหนือประกอบด้วย กำลังทหารราบในแนวหน้า 7 กองพล กองหนุน 3 กองพล มีกำลังประมาณ 60,000 คน ได้เคลื่อนกำลังผ่านเส้นขนานที่ 38 ลงมายังสาธารณรัฐเกาหลี (เกาหลีใต้) อย่างจู่โจมโดยที่เกาหลีใต้ไม่ทันรู้ตัว

» โหราศาสตร์ไทย
วิชาที่ใช้ทายกาลล่วงหน้าหรือดูการล่วงหน้า ใช้สำหรับพยากรณ์ผลกรรมของมนุษย์โดยอาศัยดวงดาวเป็นเครื่องพยากรณ์

» การเมืองการปกครอง
ถ้าไม่อยู่ในฐานะผู้ปกครองก็จะอยู่ในฐานะผู้ถูกปกครอง เมื่อเป็นเช่นนี้จึงมีความจำเป็นที่มนุษย์จะต้องเรียนรู้เกี่ยวกับการเมืองการปกครองตามอัตภาพของตน

» เศรษฐกิจพอเพียงกับการพัฒนาประชาธิปไตย
กลไกหลักของสังคมไทยที่จะผลักดันให้เกิดความเป็นประชาธิปไตยที่สมบูรณ์

» โสฬสปัญหา
ธรรมชั้นสูงในพระพุทธศาสนา มีความลึกซึ้งทั้งในด้านอรรถะ คือ ความหมายทั้งในด้านพยัญชนะคือ ถ้อยคำสำนวน

» คำคมจากขงเบ้ง
อำนาจที่ปราศจากเหตุผล คือ อำนาจของคนพาล อำนาจที่ปราศจากความเมตตา คือ อำนาจที่นำมาซึ่งความปราชัย