เทคโนโลยี นวัตกรรม สิ่งประดิษฐ์ วิศวกรรม เกษตรศาสตร์ >>

ข้อมูลการเกษตร

การแปรรูปผลผลิต

หอยเชอรี่อาหารจานโปรด

หอยเชอรี่น้ำแดง

วิธีทำ
1. นำหอยเชอรี่ (ตัวโต ๆ) ใช้เฉพาะส่วนหัวล้างให้สะอาดด้วยเกลือหรือสารส้มให้หมดเมือก ประมาณ 0.5 - 1 กิโลกรัม
2. ต้มน้ำให้เดือด นำหอยเชอรี่ที่ล้างแล้วลงไปต้มขณะน้ำเดือด เพื่อไม่ให้มีกลิ่นคาวสัก 10 - 15 นาที ทำอย่างนี้ 2 เที่ยว (น้ำที่ต้มไม่ใช้)
3. ต้มน้ำ นำหอยเชอรี่ลงไปต้ม นำไก่สดล้างน้ำสะอาดประมาณครึ่งตัว หรือ 1 ตัว แล้วแต่จำนวนหอยเชอรี่ เอาหอยเชอรี่ใส่อยู่ข้างล่าง เปิดไฟไม่ต้องแรง ตุ๋นไปเรื่อย ๆ ใส่เกลือเล็กน้อย ตุ๋นจนกระทั่งน้ำซุบไก่งวด ให้เติมน้ำลงไปเรื่อย ๆ โดยต้องพยายามดูน้ำซุปอย่าให้แห้ง เนื้อหอยเชอรี่จะนุ่มและหอม หอยเชอรี่และน้ำซุปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น พร้อมที่จะปรุงเมื่อต้องการ

เมื่อนำหอยเชอรี่ที่ตุ๋นได้ที่แล้วมาปรุง
1. นำน้ำซุปที่ตุ๋นกับหอยเชอรี่ใส่ในกระทะ
2. ใส่น้ำมันหอย ในขณะน้ำซุปเดือด
3. ใส่น้ำมันงา ปรุงรสตามชอบ
4. ใส่เหล้าจีนตราเจดีย์เล็กน้อย

เคี่ยวสักครู่ชิมรสชาติดู ใส่ซีอิ้วขาวและน้ำตาลทรายเล็กน้อยตามชอบแล้ว ใช้แป้งข้าวโพดละลายในน้ำเย็นใส่ลงไปในขณะน้ำเดือด คนให้ทั่วไม่ให้จับเป็นก้อนให้เหนียวก็ใช้ได้

» หอยเชอรี่ อาหารจานเด็ด
» ทอดมันหอยเชอรี่
» หอยเชอรี่ชุบแป้งทอด
» หอยเชอรี่แปลงโฉม
» หอยเชอรี่ทอดกระเทียมพริกไทย
» หอยเชอรี่สวรรค์
» หอยเชอรี่แดดเดียว
» แกงคั่วหอยเชอรี่หน่อไม้ดอง
» แกงคั่วหอยเชอรี่
» แกงอ่อมหอยเชอรี่
» แกงเผ็ดหอยเชอรี่กับใบชะพลู
» แกงเผ็ดหอยเชอรี่
» ผัดเผ็ดหอยเชอรี่กับยอดมะพร้าว
» ผัดเผ็ดหอยเชอรี่
» หอยเชอรี่ผัดขี้เมา
» หอยเชอรี่หลาม
» หอยเชอรี่น้ำแดง
» ยำหอยเชอรี่รสเด็ด
» ยำหอยเชอรี่
» ลายหอยเชอรี่ (ลาบเหนือ)
» ลาบหอยเชอรี่
» ยำหอยเชอรี่
» ห่อหมกหอยเชอรี่
» ยำทุ่งนา
» น้ำพริกเผาหอยเชอรี่
» แกงคั่วหอยเชอรี่กะลามะพร้าวอ่อน
» หอยเชอรี่เลิศรส
» ยำหอยเชอรี่ทรงเครื่อง