ผลิตภัณฑ์อาหารจากแป้งสาลี

ผศ.จิตธนา แจ่มเมฆ ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร
คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

บะหมี่ไข่

ส่วนผสม

เปอร์เซ็นต์ น้ำหนัก(กรัม)
แป้งขนมปัง 100 500
ไข่ทั้งฟอง 40 200
เกลือ 1 5

วิธีทำ
1. ร่อนแป้งแล้วตั้งทิ้งไว้
2. ตีไข่กับเกลือจนเกลือละลาย แล้วเทลงในแป้งอย่างช้า ๆ แล้วผสมจนเป็นก้อนโดร่อน ๆ
3. รีดผ่านลูกกลิ้งรีดแป้งหลาย ๆ ครั้งจนผิวหน้าโดเรียบ รีดให้มีความหนาตามต้องการ
4. โรยนวลด้วยแป้งข้าวโพดหรือแป้งมัน
5. ตัดเป็นเส้นโดยผ่านเครื่องตัด ถ้าจะให้เส้นบะหมี่มีคุณภาพดี ควรเก็บเส้นไว้ในตู้เย็นหลาย ๆ ชั่วโมงก่อนที่จะนำไปลวกน้ำรับประทาน

» บะหมี่ สูตร 1
» บะหมี่ไข่
» แป้งเกี้ยว
» ซาละเปา สูตร 1
» ซาละเปา สูตร 2
» ซาละเปาไส้ครีม
» ซาละเปาไส้หมูแดง
» ซาละเปาไส้หมูสับ
» ขนมจีบ
» ขนมเปี๊ยะ
» ขนมเปี๊ยะไส้ถั่ว
» ขนมเปี๊ยะไส้ไข่เค็ม
» ขนมเปี๊ยะใหญ่
» ขนมเปี๊ยะมะลิ
» ขนมเปี๊ยะดอกเบญจมาศ
» ทำไส้ถั่วแดง
» ทำไส้ถั่วเขียว
» ทำไส้ถั่วเขียว(เค็ม)
» ขนมไหว้พระจันทร์
» ขนมชุบงาทอด
» แครกเกอร์หวาน
» แพนเค้กต้นหอม
» เกี้ยวซ่า
» พัพทอด