ผลิตภัณฑ์อาหารจากแป้งสาลี

ผศ.จิตธนา แจ่มเมฆ ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร
คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

แป้งเกี้ยว

ส่วนผสม
แป้งเอนกประสงค์ร่อน 225 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ไข่ 1 ฟองตีเบา ๆ
น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ร่อนแป้งกับเกลือเข้าด้วยกัน ทำหลุมตรงกลาง เทไข่ที่ตีแล้วกับน้ำเย็นลงไป ใช้นิ้วมือผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน นวดจนเป็นก้อนโดที่เรียบเนียน
2. แบ่งก้อนโดครึ่งหนึ่ง นำมารีดบนโต๊ะที่โรยฝ แป้งบาง ๆ รีดหลาย ๆ ครั้ง ให้มีความหนา 1/16 นิ้ว ขนาด 14 x 14 นิ้ว
ส่วนแป้งสำหรับทำซุปเกี๊ยวหรือเกี้ยวทอด ให้ตัดโดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมขนาด 3 1/2 นิ้ว
ถ้าต้องการเก็บแผ่นเกี้ยวไว้นาน ให้คลุมด้วยผ้าชุปน้ำหมาด ๆ

» บะหมี่ สูตร 1
» บะหมี่ไข่
» แป้งเกี้ยว
» ซาละเปา สูตร 1
» ซาละเปา สูตร 2
» ซาละเปาไส้ครีม
» ซาละเปาไส้หมูแดง
» ซาละเปาไส้หมูสับ
» ขนมจีบ
» ขนมเปี๊ยะ
» ขนมเปี๊ยะไส้ถั่ว
» ขนมเปี๊ยะไส้ไข่เค็ม
» ขนมเปี๊ยะใหญ่
» ขนมเปี๊ยะมะลิ
» ขนมเปี๊ยะดอกเบญจมาศ
» ทำไส้ถั่วแดง
» ทำไส้ถั่วเขียว
» ทำไส้ถั่วเขียว(เค็ม)
» ขนมไหว้พระจันทร์
» ขนมชุบงาทอด
» แครกเกอร์หวาน
» แพนเค้กต้นหอม
» เกี้ยวซ่า
» พัพทอด