เทคโนโลยี นวัตกรรม สิ่งประดิษฐ์ วิศวกรรม เกษตรศาสตร์ >>

ข้อมูลการเกษตร

การแปรรูปผลผลิต

การพัฒนาผลิตภัณฑ์มะละกอ
เพื่อเพิ่มมูลค่า

สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ 23 มกราคม 2541

ซ๊อสมะละกอ

ส่วนผสม

เนื้อมะละกอ 1.5 กก. (5 1/5 ถ.ต.) พริกชี้ฟ้า 30 กรัม (4-5 เม็ด) กระเทียม 30 กรัม (30 กลีบ) น้ำส้มสายชู 200 ซีซี (1 ถ.ต.) น้ำตาล 120 กรัม (3/4 ถ.ต.) เกลือ 5 กรัม (1 1/2 ช.ช.) เครื่องเทศต่าง ๆ อย่างละ 2 กรัม (อบเชย ลูกผักชี ลูกจันทร์ ลูกกระวาน กานพลู พริกไทย)

วิธีทำ
1. เนื้อมะละกอปั่นละเอียด ตั้งไฟเคี่ยว
2. พริกชี้ฟ้า กระเทียม โขลกละเอียด น้ำตาล เกลือ ใส่ลงไปเคี่ยวพร้อมเนื้อมะละกอ
3. เครื่องเทศห่อผ้าขาวบางใส่ลงไปเคียวพร้อมน้ำส้มสายชู
4. เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดปิดฝา
5. บรรจุใส่ขวดที่สะอาดปิดฝา

หมายเหตุ
ใช้รับประทานเป็นเครื่องจิ้มหรือใช้ผัดข้าว

» ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับปาเปน
» ประโยชน์ของปาเปน
» การผลิตปาเปน
» มะละกอสามรส
» แยมมะละกอ
» ตั้งฉ่ายมะละกอ
» มะละกอแช่อิ่ม(1)
» มะละกอเค็ม(ชิ้น)
» มะละกอแช่อิ่ม(2)
» มะละกอดองเค็ม-เปรี้ยว
» มะละกอกวนแผ่น
» มะละกอแก้ว
» ซ๊อสมะละกอ
» มะละกอใยแก้ว
» ข้าวเกรียบมะละกอ
» มะละกอรังนก
» น้ำมะละกอ
» มะละกอแห้งสามรส
» ฟรุทสลัด

แชร์ให้เพื่อนสิ แชร์ให้เพื่อนได้ แชร์ให้เพื่อนเลย