การพัฒนาผลิตภัณฑ์มะละกอ
เพื่อเพิ่มมูลค่า

สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ 23 มกราคม 2541

ข้าวเกรียบมะละกอ

ส่วนผสม
แป้งมันสำปะหลัง 3 1/2 ถ้วย แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย เนื้อมะละกอสุกบดละเอียด 1 ถ้วย เกลือ 3 ช.ช. พริกไทย 2 ช.ช. น้ำร้อน 1/2 ถ้วย

วิธีทำ
1. ผสมแป้งมันสำปะหลัง 2 ถ้วย กับส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด จนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ยกขึ้นตึ้งไฟกวนจนแป้งสุก
3. ยกลงพร้อมทั้งผสมแป้งมันสำปะหลัง 1 1/2 ถ้วยที่เหลือ
4. นวดจนเข้ากันดี ปั้นเป็นแท่งกลม เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว
5. ใส่ลังถึงนึ่งประมาณ 45 นาที
6. ปล่อยให้เย็นแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
7. ผึ่งแดดให้แห้ง
8. ทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด อุณหภูมิประมาณ 160 องศาเซลเซียส

การพัฒนาผลิตภัณฑ์มะละกอ เพื่อเพิ่มมูลค่า

ข้าวเกรียบมะละกอ

การพัฒนาผลิตภัณฑ์มะละกอ
เพื่อเพิ่มมูลค่า