เทคโนโลยี นวัตกรรม สิ่งประดิษฐ์ วิศวกรรม เกษตรศาสตร์ >>
การพัฒนาผลิตภัณฑ์มะละกอ
เพื่อเพิ่มมูลค่า
สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ 23 มกราคม 2541
ข้าวเกรียบมะละกอ
ส่วนผสม
แป้งมันสำปะหลัง 3 1/2 ถ้วย แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย เนื้อมะละกอสุกบดละเอียด 1
ถ้วย เกลือ 3 ช.ช. พริกไทย 2 ช.ช. น้ำร้อน 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
1. ผสมแป้งมันสำปะหลัง 2 ถ้วย กับส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด จนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ยกขึ้นตึ้งไฟกวนจนแป้งสุก
3. ยกลงพร้อมทั้งผสมแป้งมันสำปะหลัง 1 1/2 ถ้วยที่เหลือ
4. นวดจนเข้ากันดี ปั้นเป็นแท่งกลม เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว
5. ใส่ลังถึงนึ่งประมาณ 45 นาที
6. ปล่อยให้เย็นแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
7. ผึ่งแดดให้แห้ง
8. ทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด อุณหภูมิประมาณ 160 องศาเซลเซียส
»
ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับปาเปน
»
ประโยชน์ของปาเปน
»
การผลิตปาเปน
»
มะละกอสามรส
»
แยมมะละกอ
»
ตั้งฉ่ายมะละกอ
»
มะละกอแช่อิ่ม(1)
»
มะละกอเค็ม(ชิ้น)
»
มะละกอแช่อิ่ม(2)
»
มะละกอดองเค็ม-เปรี้ยว
»
มะละกอกวนแผ่น
»
มะละกอแก้ว
»
ซ๊อสมะละกอ
»
มะละกอใยแก้ว
» ข้าวเกรียบมะละกอ
»
มะละกอรังนก
»
น้ำมะละกอ
»
มะละกอแห้งสามรส
»
ฟรุทสลัด
