อาหารจากข้าวโพด

กรมส่งเสริมการเกษตร

ไอศกรีมข้าวโพดกะทิสด

ส่วนผสม
ข้าวโพดต้มฝานบางๆ 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วยตวง
มะพร้าวขาวขูดใหม่ ๆ 1 กิโลกรัม
เกลือเม็ด 2 กิโลกรัม
น้ำลอยดอกไม้สด 5 ถ้วยตวง
น้ำแข็งบดหยาบๆ 6 ก้อน

วิธีทำ
ต้มน้ำลอยดอกไม้สด พอร้อนเทใส่ลงในมะพร้าว คั้นให้ได้น้ำกะทิ 7 1/2 ถ้วยตวง
ใส่น้ำตาลทรายลงในกะทิ ตั้งไฟหมั่นคนจนเดือด กรองด้วยผ้าขาวบาง ปล่อยให้เย็น
เทส่วนผสมกะทิและข้าวโพดลงในถังปั่นไอศกรีม ปิดฝา และสวมเครื่องปั่นให้เรียบร้อย ใส่น้ำแข็งทุบสลับกับเกลือเม็ดประมาณ 3/4 ของถัง แช่ไว้สักประมาณ 10 นาทีแล้วจึงปั่น หมั่นเติมน้ำแข็งและเกลือให้เต็มถังอยู่เสมอ ถ้าใช้ปั่นไอศกรีมเครื่องไฟฟ้า ให้ใส่น้ำแข็งและเกลือเพียงครึ่งหนึ่งของถังก่อน แล้วจึงเสียบปลั๊กพอเครื่องหมุนแล้วจึงเติมน้ำแข็งและเกลือให้เต็ม ปั่นนานประมาณ 30 นาทีหรือจนกระทั่งกะทิเป็นเกล็ดน้ำแข็ง

หมายเหตุ การต้มกะทิก่อนจะช่วยให้ไม่เสียหรือเกิดกลิ่นหืน เพราะมะพร้าวขูดตามท้องตลาดมักจะเกิดกลิ่นหืนเร็ว ถ้าขูดมะพร้าวเองอาจจะใช้กะทิสด จะทำให้มีกลิ่นหอมกะทิ